Бармен: «кому живется весело, вольготно на Руси»?

Царством бутылок и бокалов за стойкой бара управляет не царь и не король, но настоящий герой местного значения — бармен. Что главное для этой профессии? Виртуозно смешивать коктейли? Или филигранно отмерять количество налитого спиртного? А может, вкусовые достоинства смешиваемых напитков и наличие фирменного рецепта?

Нет, не угадали. Конечно, все перечисленное для бармена важно, но самое главное не это, а внимание к клиенту, умение выслушать, вставить реплику в монолог или просто промолчать в нужном месте. Подвыпивший гуляка ищет внимания и общения, а найдя их однажды, он, скорее всего, вернется в заведение позднее, и значит, появится еще один постоянный клиент, так ценимый барами.

Общее мнение — за стойкой место молодым. Но профессионалы считают, что только с годами появляется необходимый опыт и навыки. Бармен — как хорошее вино, становится выдержанным и ценным. Уровень подготовки, умение красиво и эффективно работать дает только практика и еще раз практика.

Что бы ни заканчивал будущий бармен (или даже если он нигде не учился), началом карьеры всегда будет «должность» кофе-боя, в обязанности которого входит вытирать стойку, готовить чай и кофе, разливать напитки, не требующие смешивания.

На таких услугах много не заработаешь. Но главное не в заработке, а в приобретаемом опыте. Бармены со стажем утверждают, что новичку лучше осваивать азы профессии летом: работы, как и клиентов, много, требования к качеству обслуживания более мягкие. Не станет же, в самом деле, посетитель летней палатки требовать обслуживания как в Метрополе.

Через год работы на побегушках могут доверить собственное место за стойкой. Не в самом престижном баре, но все же свое. Выделывать различные трюки с бутылками можно научиться на курсах. Но такие навыки для успешной работы не определяющие.

Кроме умения понравиться клиенту, готовить вкусные напитки и виртуозно их разливать, бармену требуются кое-какие бухгалтерские навыки. Он — лицо материально ответственное, а значит должен вести приходно-расходный учет, работать с кассовым аппаратом и оформлять отчетные финансовые документы.

Среди минусов профессии, кроме значительных физических нагрузок, бармены называют необходимость одинаково ровного общения со всеми клиентами без исключения, даже если они ведут себя не совсем адекватно. Формула «клиент всегда прав» — важная составляющая финансового успеха барменского труда. Порой сдержаться бывает трудно. Не секрет, что многие посетители питейных заведений считают обслуживающий персонал низшей кастой, что непременно проявляется в манере поведения.

Бытует мнение, что и сами бармены не ангелы, норовят надуть клиента при первом удобном случае. Что же, «из песни слова не выкинешь», что есть — то есть, случаи обмана посетителей встречаются достаточно часто. Среди самых распространенных способов — замена дорогих спиртных напитков дешевыми и недолив.

Справедливости ради надо отметить, что в серьезных заведениях бармен под постоянным контролем, за его действиями следят видеокамеры и менеджеры, замеченного в мелком мошенничестве сотрудника увольняют сразу. Но надо понимать, что все контрольные мероприятия стоят денег, что непременно отражается на стоимости услуг заведения.

Львиная доля доходов бармена — чаевые с клиентов. Поэтому тех, кто рассчитывается «в копеечку» никто в баре не любит, таких посетителей обманывают чаще всего и норовят при случае подкинуть какую-либо каверзу.

Распределяются чаевые по-разному. В некоторых местах хозяева требуют все сдавать в кассу, выплачивая взамен некий процент с выручки. Кое-где действует система «общий чай», когда чаевые всех сотрудников складываются в общий котел и делятся поровну. Что же касается зарплаты по ведомости — она невелика. Например, в Минске хозяева вряд ли предложат бармену оклад выше 200−250 долларов. В Москве картина несколько иная, за стойкой «заколачивают» тысяч по 15−30, российских рублей, разумеется. Но исключения, как известно, только подчеркивают правила…

Да, еще. По образному выражению одного из представителя профессии бармены страдают от трех типичных болезней. Варикозного расширения вен, ввиду того что вся смена на ногах, пьянства — по причине сладкой халявы, и от женитьбы на официантках: если можно так сказать — профессионального брака.

Всего хорошего.


00:21 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Учим английский: погружаемся в среду или занимаемся по средам?

Учим английский: погружаемся в среду или занимаемся ...

В среду или по средам? Это, пожалуй, один из вопросов, терзающий тех, кто задумывается об эффективности изучения английского языка. Многих, наверное, врасплох застигала мысль о том, что занятия раз в...
Куда эвакуировали тело вождя? Под грифом строгой государственной тайны

Куда эвакуировали тело вождя? Под грифом строгой гос...

У Мавзолея Ленина на Красной площади под перезвон кремлевских курантов при любой погоде и в любое время года сменялись караулы. Эту нерушимую церемонию москвичи видели и во времена войны, в 1941&mdash...
Работа с массивами на языке паскаль(Статья 2)

Работа с массивами на языке паскаль(Статья 2)

Продолжаем работу с массивами. Итак дан массив одномерный или двумерный. Часто необходимо найти в нем какой-нибудь элемент, например, максимальный или минимальный, или же равный данному элементу. Рас...
Как сказать ребенку о разводе родителей?

Как сказать ребенку о разводе родителей?

Это, наверное, самый частый и самый важный вопрос, которым задаются родители, решившие расстаться. И если, конечно, их больше волнует это, чем раздел имущества и выяснение отношений друг с другом, то ...
Как выбрать хороший арбуз

Как выбрать хороший арбуз

Многие люди с наступлением августа начинают испытывать непреодолимую грусть по поводу того, что вскоре погода сменится прохладными осенними деньками. С окончанием лета у многих завершается отпуск, и р...
Вкусные рецепты: Сливы в сухом красном вине(консервация), рождественский салат, Суп-пюре по-норвежски

Вкусные рецепты: Сливы в сухом красном вине(консерва...

Сливы в сухом красном вине(консервация)Закипятить сироп.Залить горячим сиропом сливы. Стерилизовать:пол-литровые банки-5 минут,литровые-10 минут. Вам понадобится:На 3кг слив("венгерка"):750гр сухого к...
Читаемые

Марочник сталей и сплавов

ВведениеВ справочнике содержатся следующие сведения о сталях:— наименование марки стали (СНГ);— заме...

Средства защиты компьютера и максимальная его безо

Это может быть и интернет-червь (самовоспроизводящаяся компьютерная программа, которая распространяе...

Частный детский сад.

Развивающие курсы для детей в детском клубе: нужны ли они ребенку Развив...

Как работать на интернет-аукционе? Часть 2

После регистрации на интернет-аукционе можно начинать продавать свои товары. Как продать товар? Для...

Лечение мёдом

Ещё со времён глубокой древности мёд ценился как особый продукт питания и использовался для лечения ...

Зачем кроту кокос?

Где-то, в общем, под землей, где листва и перегной спрессовались в одну массу, уплотнив культурный с...

Фирменный стиль - залог успеха Вашей компании

Современный бизнес никогда не стоит на месте, он развивается даже в период кризиса. Теперь, когда кр...

Как привлечь насильника? Вредные советы

Желтая пресса пестрит сообщениями об изнасилованиях. Иногда кажется, что стоит лишь выйти на улицу, ...

Типы газонокосилок

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ГАЗОНОКОСИЛКИ В настоящее время множество (больше четырех из каж­дых пяти проданных) г...

Субъективно и объективно.

На данном этапе личностного совершенствования нам необходимо разобраться с таким понятиями как объек...



Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти требуемую информацию стало легко.

Мы подобрали для вас информативные и занимательные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.