Бармен: «кому живется весело, вольготно на Руси»?

Царством бутылок и бокалов за стойкой бара управляет не царь и не король, но настоящий герой местного значения — бармен. Что главное для этой профессии? Виртуозно смешивать коктейли? Или филигранно отмерять количество налитого спиртного? А может, вкусовые достоинства смешиваемых напитков и наличие фирменного рецепта?

Нет, не угадали. Конечно, все перечисленное для бармена важно, но самое главное не это, а внимание к клиенту, умение выслушать, вставить реплику в монолог или просто промолчать в нужном месте. Подвыпивший гуляка ищет внимания и общения, а найдя их однажды, он, скорее всего, вернется в заведение позднее, и значит, появится еще один постоянный клиент, так ценимый барами.

Общее мнение — за стойкой место молодым. Но профессионалы считают, что только с годами появляется необходимый опыт и навыки. Бармен — как хорошее вино, становится выдержанным и ценным. Уровень подготовки, умение красиво и эффективно работать дает только практика и еще раз практика.

Что бы ни заканчивал будущий бармен (или даже если он нигде не учился), началом карьеры всегда будет «должность» кофе-боя, в обязанности которого входит вытирать стойку, готовить чай и кофе, разливать напитки, не требующие смешивания.

На таких услугах много не заработаешь. Но главное не в заработке, а в приобретаемом опыте. Бармены со стажем утверждают, что новичку лучше осваивать азы профессии летом: работы, как и клиентов, много, требования к качеству обслуживания более мягкие. Не станет же, в самом деле, посетитель летней палатки требовать обслуживания как в Метрополе.

Через год работы на побегушках могут доверить собственное место за стойкой. Не в самом престижном баре, но все же свое. Выделывать различные трюки с бутылками можно научиться на курсах. Но такие навыки для успешной работы не определяющие.

Кроме умения понравиться клиенту, готовить вкусные напитки и виртуозно их разливать, бармену требуются кое-какие бухгалтерские навыки. Он — лицо материально ответственное, а значит должен вести приходно-расходный учет, работать с кассовым аппаратом и оформлять отчетные финансовые документы.

Среди минусов профессии, кроме значительных физических нагрузок, бармены называют необходимость одинаково ровного общения со всеми клиентами без исключения, даже если они ведут себя не совсем адекватно. Формула «клиент всегда прав» — важная составляющая финансового успеха барменского труда. Порой сдержаться бывает трудно. Не секрет, что многие посетители питейных заведений считают обслуживающий персонал низшей кастой, что непременно проявляется в манере поведения.

Бытует мнение, что и сами бармены не ангелы, норовят надуть клиента при первом удобном случае. Что же, «из песни слова не выкинешь», что есть — то есть, случаи обмана посетителей встречаются достаточно часто. Среди самых распространенных способов — замена дорогих спиртных напитков дешевыми и недолив.

Справедливости ради надо отметить, что в серьезных заведениях бармен под постоянным контролем, за его действиями следят видеокамеры и менеджеры, замеченного в мелком мошенничестве сотрудника увольняют сразу. Но надо понимать, что все контрольные мероприятия стоят денег, что непременно отражается на стоимости услуг заведения.

Львиная доля доходов бармена — чаевые с клиентов. Поэтому тех, кто рассчитывается «в копеечку» никто в баре не любит, таких посетителей обманывают чаще всего и норовят при случае подкинуть какую-либо каверзу.

Распределяются чаевые по-разному. В некоторых местах хозяева требуют все сдавать в кассу, выплачивая взамен некий процент с выручки. Кое-где действует система «общий чай», когда чаевые всех сотрудников складываются в общий котел и делятся поровну. Что же касается зарплаты по ведомости — она невелика. Например, в Минске хозяева вряд ли предложат бармену оклад выше 200−250 долларов. В Москве картина несколько иная, за стойкой «заколачивают» тысяч по 15−30, российских рублей, разумеется. Но исключения, как известно, только подчеркивают правила…

Да, еще. По образному выражению одного из представителя профессии бармены страдают от трех типичных болезней. Варикозного расширения вен, ввиду того что вся смена на ногах, пьянства — по причине сладкой халявы, и от женитьбы на официантках: если можно так сказать — профессионального брака.

Всего хорошего.


00:21 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Vip-проститутки – раскошелиться придется

Vip-проститутки – раскошелиться придется

Уездный городок CITY известен в России не только своей инфраструктурой и историческими постройками – самым ярким украшением являются местные молоденькие красотки, работающие в сфере интим-услуг на vip...
Отделка ванной комнаты натуральным камнем и керамической плиткой

Отделка ванной комнаты натуральным камнем и керамиче...

Каменный пол ванной Керамика и натуральный камень является непревзойдённым материалом для отделки в ванной комнате. Каждый из этих материалов создаёт свою атмосферу, которая долго не надоедает...
Посади, дед, репку!

Посади, дед, репку!

Знакомство с репкой происходит у каждого в раннем детстве при чтении сказки про репку. Но с самим овощем многие не встречались, а жаль, потому что этот янтарно-желтый корнеплод удачно совмещает отменн...
Советы телемастера, правильная эксплуатация телевизора.

Советы телемастера, правильная эксплуатация телевизо...

Правильный уход за телевизором. Современный телевизор относится к товарам длительного пользования, разумеется, если вы будете за ним правильно ухаживать. Для того чтобы телевизор вам прослужил действ...
Работа в Интернете, немного о партнёрках

Работа в Интернете, немного о партнёрках

Работа в Интернете, имеет некоторые значимые преимущества по сравнению с большинством видов работ. Заработок онлайн не требует физической нагрузки, самостоятельный выбор времени работы. Доход ограничи...
Астрология. Власть идеи

Астрология. Власть идеи

Так это произошло после того, как Иисус Христос создал новую религию, дал людям новую шкалу ценностей в жизни, новую точку отсчёта. В Эпоху Овна был написан Ветхий Завет и соответствующая ему Тора - с...
Читаемые

Китайские железные двери - это плохо

Общеизвестно, что двери – это атрибут любого строения. Но порой они стоят очень дорого, и возникает ...

Как стать царем Болгарии? Генерал Н.П. Игнатьев

В романе Б. Акунина «Азазель» упоминается российский посол в Константинополе Никола...

Каким был древний город Баку?

Богата и самобытна история столицы Азербайджана — города Баку. История его уходит в глубо...

Как Быстро Проснуться И Сохранить Бодрость На Весь

Как Быстро Проснуться И Сохранить Бодрость На Весь День? Вам очень тяжело вставать рано утром? ...

Посади, дед, репку!

Знакомство с репкой происходит у каждого в раннем детстве при чтении сказки про репку. Но с самим ов...

Вкусные рецепты: Шарики из сыра с пьяной вишней, Л

Шарики из сыра с пьяной вишнейВишню, не размораживая, залить коньяком, перемешать, сложить в плотно ...

Как нельзя заработать в Интернете

Умные люди учатся на чужих ошибках. А свои собственные ошибки приносят гораздо больше пользы. . . ...

Краткая история создания телевизора

С незапамятных времён человек мечтал видеть на огромные расстояния. Слагались об этом легенды и сказ...

Что надо томату для нормальной жизни? Хит-парад ст

Помидор в переводе с итальянского (pomo d`oro) — золотое яблоко, первоначальное название ...

Нулевая отчетность. Что выгодней - заплатить штраф

Все организации и индивидуальные предприниматели должны предоставлять в контролирующие органы отчетн...



Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти требуемую информацию стало легко.

Мы подобрали для вас информативные и занимательные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.