Бармен: «кому живется весело, вольготно на Руси»?

Царством бутылок и бокалов за стойкой бара управляет не царь и не король, но настоящий герой местного значения — бармен. Что главное для этой профессии? Виртуозно смешивать коктейли? Или филигранно отмерять количество налитого спиртного? А может, вкусовые достоинства смешиваемых напитков и наличие фирменного рецепта?

Нет, не угадали. Конечно, все перечисленное для бармена важно, но самое главное не это, а внимание к клиенту, умение выслушать, вставить реплику в монолог или просто промолчать в нужном месте. Подвыпивший гуляка ищет внимания и общения, а найдя их однажды, он, скорее всего, вернется в заведение позднее, и значит, появится еще один постоянный клиент, так ценимый барами.

Общее мнение — за стойкой место молодым. Но профессионалы считают, что только с годами появляется необходимый опыт и навыки. Бармен — как хорошее вино, становится выдержанным и ценным. Уровень подготовки, умение красиво и эффективно работать дает только практика и еще раз практика.

Что бы ни заканчивал будущий бармен (или даже если он нигде не учился), началом карьеры всегда будет «должность» кофе-боя, в обязанности которого входит вытирать стойку, готовить чай и кофе, разливать напитки, не требующие смешивания.

На таких услугах много не заработаешь. Но главное не в заработке, а в приобретаемом опыте. Бармены со стажем утверждают, что новичку лучше осваивать азы профессии летом: работы, как и клиентов, много, требования к качеству обслуживания более мягкие. Не станет же, в самом деле, посетитель летней палатки требовать обслуживания как в Метрополе.

Через год работы на побегушках могут доверить собственное место за стойкой. Не в самом престижном баре, но все же свое. Выделывать различные трюки с бутылками можно научиться на курсах. Но такие навыки для успешной работы не определяющие.

Кроме умения понравиться клиенту, готовить вкусные напитки и виртуозно их разливать, бармену требуются кое-какие бухгалтерские навыки. Он — лицо материально ответственное, а значит должен вести приходно-расходный учет, работать с кассовым аппаратом и оформлять отчетные финансовые документы.

Среди минусов профессии, кроме значительных физических нагрузок, бармены называют необходимость одинаково ровного общения со всеми клиентами без исключения, даже если они ведут себя не совсем адекватно. Формула «клиент всегда прав» — важная составляющая финансового успеха барменского труда. Порой сдержаться бывает трудно. Не секрет, что многие посетители питейных заведений считают обслуживающий персонал низшей кастой, что непременно проявляется в манере поведения.

Бытует мнение, что и сами бармены не ангелы, норовят надуть клиента при первом удобном случае. Что же, «из песни слова не выкинешь», что есть — то есть, случаи обмана посетителей встречаются достаточно часто. Среди самых распространенных способов — замена дорогих спиртных напитков дешевыми и недолив.

Справедливости ради надо отметить, что в серьезных заведениях бармен под постоянным контролем, за его действиями следят видеокамеры и менеджеры, замеченного в мелком мошенничестве сотрудника увольняют сразу. Но надо понимать, что все контрольные мероприятия стоят денег, что непременно отражается на стоимости услуг заведения.

Львиная доля доходов бармена — чаевые с клиентов. Поэтому тех, кто рассчитывается «в копеечку» никто в баре не любит, таких посетителей обманывают чаще всего и норовят при случае подкинуть какую-либо каверзу.

Распределяются чаевые по-разному. В некоторых местах хозяева требуют все сдавать в кассу, выплачивая взамен некий процент с выручки. Кое-где действует система «общий чай», когда чаевые всех сотрудников складываются в общий котел и делятся поровну. Что же касается зарплаты по ведомости — она невелика. Например, в Минске хозяева вряд ли предложат бармену оклад выше 200−250 долларов. В Москве картина несколько иная, за стойкой «заколачивают» тысяч по 15−30, российских рублей, разумеется. Но исключения, как известно, только подчеркивают правила…

Да, еще. По образному выражению одного из представителя профессии бармены страдают от трех типичных болезней. Варикозного расширения вен, ввиду того что вся смена на ногах, пьянства — по причине сладкой халявы, и от женитьбы на официантках: если можно так сказать — профессионального брака.

Всего хорошего.


00:21 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Качество воздуха - качество жизни

Качество воздуха - качество жизни

Основная задача воздухоочистителя – наполнение квартиры чистым воздухом и избавление воздуха от вредных веществ и микроорганизмов. Современные воздухоочистители могут включать в себя до 7 фильтров, у ...
Исследование эффективности прибора Вектор для лечения пародонтита

Исследование эффективности прибора Вектор для лечени...

Как известно, лечение пародонтита начинается с механического удаления отложений на поверхности зуба и удаления бипленок, и для этого применяются также ультразвуковые приборы. Целью представленного исс...
Чем хороша стрижка горячими ножницами? Личный опыт

Чем хороша стрижка горячими ножницами? Личный опыт

Лечебная стрижка горячими ножницами — современный способ позаботиться о красоте и здоровье волос и избавиться от секущихся концов. Обычная стрижка нарушает структуру волос, делая концы пори...
Советы телемастера, правильная эксплуатация телевизора.

Советы телемастера, правильная эксплуатация телевизо...

Правильный уход за телевизором. Современный телевизор относится к товарам длительного пользования, разумеется, если вы будете за ним правильно ухаживать. Для того чтобы телевизор вам прослужил действ...
Субъективно и объективно.

Субъективно и объективно.

На данном этапе личностного совершенствования нам необходимо разобраться с таким понятиями как объективное и субъективное мнения. Для продвижения вперед я хотел бы выразить свою точку зрения на этот с...
Вкусные рецепты: Салат с капустой и маслинами, цукини с рыбкой, салат "говядина"

Вкусные рецепты: Салат с капустой и маслинами, цукин...

Салат с капустой и маслинамиКапусту режем тонкой соломкой, посыпаем сахаром и солью и разминаем без фанатизма толкушкой или руками. Перец и авокадо чистим. Перец, огурец, авокадо нарезаем соломкой, ма...
Стоит прочесть

Обзор производителей ноутбуков

Аппаратные возможности современных ноутбуков приблизились к возможностям персональных компьютеров. Н...

Какие средства рекомендует народная медицина в бор

Вот и все. Забудьте про лето. Не совсем, конечно, а на какое-то время, заполненное осенней слякотью,...

Вкусные рецепты: Салат с капустой и маслинами, цук

Салат с капустой и маслинамиКапусту режем тонкой соломкой, посыпаем сахаром и солью и разминаем без ...

Настрой на поиск достойной работы – 21 мысль, кото

Прежде чем что-то начинать, нужно к этому морально подготовиться. Представленный ниже список поможет...

Особенности детской стоматологии

Детская психика очень ранима. Когда ребёнок идёт к стоматологу, он практически всегда испытывает вну...

Подарочная упаковка оптом. Элементарный путь подар

Вероятно, не существует кого-то, который бы оказался равнодушен к празднествам и подаркам. А если та...

Проверку компьютерного программного обеспечения на

Согласно части 2 статьи 19 Конституции Украины: «Органы государственной власти и органы местного са...

Фасад здания, как основа эстетического строения

Уже не один десяток лет в архитектуре и строительстве известно определение гибкой черепицы. Им назыв...

Перлюстрация в России: почему власть всегда скрыва

С появлением письменности возник и интерес к содержанию чужих писем. Чаще всего он был обусловлен об...

Афоризмы и высказывания Герцена Александра Иванови

Российский революционер, писатель и философ Герцен Александр Иванович оставил потомкам богатое насле...



Развивая портал:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий список познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти требуемую информацию стало легко.

Мы подобрали для вас информативные и занимательные статьи. На нашем портале вы отыщите ответы на интересующие вас вопросы. Элементарная система поиска дает возможность вам моментально отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск актуальной информации будет занимать у вас считанные секунды.